Kategorie: Kochen & Backen
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Zu viel Käse
Es gibt den Mythos der Pizza mit Käse im Rand. Das ist eine Idee, die sich durchaus verlockend, geil und ein wenig pervers anhört. Verboten und doch verführerisch. Gegessen habe ich diese sinnliche Variante italienischer Küche noch nie. Ich wüsste ehrlich gesagt auch gar nicht, wo ich eine solche Kreation herbekommen würde. Manchmal ist es… → lesen
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Kuchen der Flammen
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Flammkuchen ist ein köstliches Gericht. Es hat eine tänzelnde Leichtigkeit, die besonders zur wärmeren Jahreszeit passt. Leicht belegt mit Crème fraîche und/oder Sauerrahm und darauf eine beliebige Kombination aus Gemüse, Fleisch und/oder Obst. Der Teig ist dabei nur ein Hauch einer Basis, die lediglich als Trägermaterial für den darauf befindlichen Belag dient. Ohne ihn würde… → lesen
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Totale Eskalation
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Manchmal muss es einfach sein. Da führt kein Weg daran vorbei. Egal, wie man das Blatt dreht oder wendet, faltet oder knickt, zerschneidet oder zerreißt, bemalt, beschmiert oder durchlöchert. Es kommt der Tag, an dem es notwendig wird, eine ordentliche Portion Kaiserschmarrn zu machen und sich den Magen vollzuhauen, als gäbe es keinen Morgen. Mit… → lesen
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Von Basilikum und Ölen
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Es gibt Geschmäcker, die sind einzigartig. Man kann noch so oft versuchen, etwas zu trocknen, einzufrieren, zu kochen, zu destillieren, zu quetschen, zu schlagen oder zu pürieren – manches schmeckt frisch einfach am besten. Dazu gehört leider das großartige und ungeschlagene Kraut Basilikum. Zwar gibt es dieses gefroren und getrocknet, aber geschmacklich ist das viel… → lesen
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Ich schieb’s auf die Hitze
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Aktuell ist es mal wieder sehr heiß und es hat nicht gerade den Anschein, als würde sich das ändern. Intelligente Menschen würden nun wahrscheinlich hauptsächlich kühle Sachen essen. Sei es Tomaten mit Mozzarella, Salate oder einfach nur eine gute Jause. Aber ich experimentiere gerade wieder vermehrt mit Pizzateig und wenn ich schon Lust und Laune… → lesen